گیاهخواری از دیدگاه علم تغذیه
معمولا هنگامی که صحبت از گیاهخواری به‌میان می‌آید، بسیاری از افراد، نگران سلامتی خود می‌شوند و بی‌درنگ، رژیم غذایی بدون گوشت و تخم‌مرغ را رد میکنند، زیرا بیشتر آن‌ها باور دارند که چنین رژیمی مواد غذایی کافی برای رشد بدن و به‌خصوص مقدار کافی پروتئین را ندارد. این موضوع برای والدین از حساسیت خاصی برخوردار […]
بهترین منابع وگن کلسیم
بیایید بهترین منابع کاملا گیاهی دریافت کلسیم را، از جایگزین‌های لبنیات گرفته تا دانه‌ها، سبزیجات و حتی گیاهان خشک بررسی کنیم. چرا به کلسیم نیاز داریم؟کلسیم که معمولا به‌عنوان عامل سلامت استخوان‌ها شمرده می‌شود، یک ماده معدنی مهم در تمام مراحل زندگی است. این ماده علاوه بر این‌که در ساخت و حفظ استخوان و دندان‌های […]
نوتلای وگن در راه است
ماه‌هاست که شایعاتی در اینترنت مبنی بر قصد فریرو برای تولید نوتلای گیاه‌محور در حال انتشار است. این شایعات در ماه دسامبر سال گذشته، هنگامی شدت گرفت که شرکت یادشده عبارت «نوتلای گیاه‌محور» (Nutella Plant-Based) را در ایتالیا ثبت کرد. فریرو سرانجام با تایید این موضوع خبر از عرضه نوتلای وگن در اروپا طی اواخر سال جاری میلادی داد. […]
نکاتی در مورد مارگارین
مدت‌هاست مارگارین انتخاب افرادی شده که درصدد جایگزین‌کردن کره لبنی بوده‌اند. این محصول نه‌تنها در فروشگاه‌های محصولات گیاهی، بلکه به‌طور گسترده، تقریبا در تمام سوپرمارکت‌های جهان در دسترس است و به‌عنوان یک جایگزین مناسب برای نوع لبنی آن پذیرفته شده و حتی هنگام پخت و پز نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما رواج محصول یاشده […]
کدام شیر؟
این روزها افراد بیشتری در حال روی آوردن به شیرهای گیاهی هستند و ارزش بازار جهانی این جایگزین‌های لبنیات در سال ۲۰۲۲ حدود ۲۴/۶ میلیارد دلار برآورده شد و پیش‌بینی می‌شود این رقم در سال ۲۰۲۸ تقریبا دو برابر گشته، به ۴۳/۶ میلیارد برسد. اما در میان این شیرها کدام‌یک سالم‌تر است؟ متخصصان تغذیه عقیده […]
۹ فعالیت روزانه برای حفظ سلامت مغز
شاید حفظ سلامت شناختی، عملی بیهوده به‌نظر رسد اما نظرسنجی که ماه مارس امسال منتشر شد، نشان داد حدود ۸۷ درصد از مردم آمریکا نگران از دست دادن حافظه و کاهش عملکرد مغز خود هنگام افزایش سن هستند. البته در این میان، ۳۲ درصد از آنان معتقدند می‌توان برای کنترل این عارضه اقدامی کرد. دکتر سیمانت چاتورودی […]
کاهش سرعت پیری در هشت هفته
مطالعه‌ای که به‌تازگی منتشر شده، نشان می‌دهد تنها یک رژیم غذایی هشت هفته‌ای وگن می‌تواند منجر به کاهش سرعت بیولوژیکی پیری گردد. روند پیر شدن بیولوژیکی بر اساس تغییراتی بیوشیمیایی در دی‌ان‌ای تحت عنوان «متیله‌شدن» محاسبه می‌شود که آن را «ساعت اپی‌ژنتیکی» نیز می‌نامند. اثرات اپی‌ژنتیک رژیم غذایی وگن در مقایسه با برنامه غذایی همه‌چیزخواری هنوز […]
منابع وگن آهن
چه قصد کاهش مصرف گوشت را داشته باشید، چه گیاه‌خوار باشید، دریافت آهن در وعده‌های غذایی خود را نباید فراموش کنید. این عنصر نیز مانند سایر عناصر و مواد معدنی کاربردهای مختلفی دارد. به‌عنوان مثال، وجود آن برای انتقال اکسیژن توسط گلبول‌های قرمز ضروری است و کمبودش منجر به خستگی، عدم تمرکز و حتی بیماری […]
اهمیت روز جهانی وگن چیست؟
نخستین روز از ماه نوامبر – مصادف با دهم یا یازدهم آبان – برای بسیاری از مردم جهان آغاز فصل جشن به حساب می‌آید اما این روز برای گیاه‌خواران، به‌خصوص افراد وگن (گیاه‌خواران مطلق) از جهت دیگری نیز حائز اهمیت است. آن‌ها اول نوامبر را روز جهانی وگن می‌دانند؛ رویدادی سراسری که برای تشویق انسان‌ها […]
همه‌چیز درباره پروتئین‌بارها
پروتئین‌بارها دارند با سرعت بیشتری نسبت به نوشابه‌‌های گازدار قفسه‌های فروشگاه‌‌ها را پر میکنند. سوال این‌جاست که آیا این میان‌‌وعده‌‌های پروتئینی واقعا سودمند هستند؟ امی گورین (Amy Gorin)، کارشناس علوم تغذیه، پروتئین‌بارها را انتخابی درست، وعده غذایی‌‌ای سریع، قابل‌دسترس، سرشار از مواد مغذی و خوشمزه می‌‌داند. می‌توانید آن‌ها را در کیف خود بیندازید و در […]